盐算作咱们生存中必不可少的调味品，除了能补充东说念主体必要的微量元素外，还能对食物进行调味，使东说念主们在进食时不至于味同嚼蜡。在盐资源不像今天那样那么丰富的唐代，为了不祥保证盐的摄入量，行军的士兵可谓是穷尽方针。

一、再累弗成累士兵，再苦弗成苦肚子

1. 行军干戈，自强派别，那时的士兵都吃些什么？

士兵的吃食也就是军粮在唐之前，以粟米为主。原因很粗浅：粟米产量多，耐旱耐贫，保存期间长。士兵行军路上吃这个最省事。跟着小麦在朔方地区的履行，东说念主们的饮食民俗也发生了变化。

军粮也不单是是以粟米为主了：这个时候面饼类食物成为主流，再加上渔猎畜奶，就构成了唐代士兵最基本的进食神志，这类军粮组合也刚好妥当对游牧民族作战需求。但至于滋味奈何嘛，那竟然不敢联想，要知说念古代可没咱们当代那么多的调味品，是以食物的滋味也较为单一。

面饼流行虽是功德，而况像馒头面饼这类的面食自己也不需要太多的调味品，但肉类粥类就鬈曲了，他们原始的滋味并不适口，为了改善食物的滋味，食盐就显得尤为紧迫。

另外，由于行军期间和路程过长，食物很容易变质，是以经常需要准备一些盐腌制的食物算作军粮的副食。东说念主们将盐和副食皆集起来，腌成大酱和腌菜，在随军烧饭时放极少进去，改善滋味。

2.莫得要求创造要求也要上，不要藐视了办事东说念主民的颖慧

除了酱菜，醋布的使用也成为士兵调味的紧迫时期之一。醋布顾名念念义，就是醋布是用醋煮过的布。醋布一般由醋煮好，未必也会加入盐进行腌制。沿海地区还会用晒干的海带，也称之为“醋布”。

士兵只消提前将醋布备好，在烧饭时随之一说念放入锅里进行调味即可。说到这就有东说念主问了，为什么不径直加盐和醋呢，归正都是要调味，径直加入确定更要好意思味啊，为什么士兵不径直带盐呢？

二、食之隽永，只是这“味”，时未必无

1.就是想吃个有滋味的饭，还得这样鬈曲?

士兵能弗成带不带盐，其实和队列作战神志、政事策略、食粮产出情况有着很大的关系。

领先即是作战神志，军种的不同，需要的补给神志也不同。以马队为例，唐代，华夏王朝与操纵民族政权作战次数加多，需要转化旧有的作战神志，于是唐政府需树立起了与回纥突厥等等游牧民族雷同的马队队列，以确保在和游牧民族作战时在最短的期间里赢得制胜的先机。

这也就是为什么李渊会为唐马队定下了“饮食行为，一同突厥，随逐水草，远置斥堠”的考试指标。由于马队在作战速率和神志上要保持很强的灵活性，除军具和作战步地外，军粮也要为这种新型的队列特色服务，是以一定要具备易佩戴、便捷的特色，只消这样智商精简后勤保险，裁减作战期间。

环球要知说念，那时的队列莫得故意的炊事班，士兵一般都是我方烧饭吃，是以这样看来，马队要是佩戴一些瓶瓶罐罐的调味品就会显得有些株连，而醋布方便佩戴，故意于士兵在短期间内补充体能。

其次与政事策略相干。在唐前期实行的是府兵制，士兵平时不脱离我方的乡土和农业出产，只消在冬季的时候才积蓄进行军事考试，他们的行装、戎具、军粮政府是不披发的，都要士兵自备，再加上盐价便宜，士兵们未必会带些盐，未必为了省事，则会带腌成品和醋布。

到了开元天宝年间，跟着地盘统一情况越来越严重，均田制极地面遭到了碎裂。与此同期募兵制渐渐兴起，不同于府兵制，募兵制下的士兵为干事的雇佣兵，其军器衣粮均由唐政府发给，也就是说，吃的用的不必我方带了——那么政府在吃食上都配给哪些东西呢？

李筌在《太白阴经》曾提到过对于军粮披发的表率，即：（食粮类）“以六分支粟，一东说念主日支粟三升三合三勺三抄三圭三粒，一月一石，一年一十二石。一军一年二十万八千石，每小月东说念主支粟九斗六升世界六勺六抄六圭六粒，其大麦八分、小麦六分、荞麦四分、大荳八分、小荳七分、宛荳七分、麻七分、黍七分，并依分折米。

（调味品）盐，一东说念主日支半合，一月一升五合，一年一斗八升。一军一日六石二斗五升，一月一百八十七石五斗，一年二千傻头傻脑十石。”再加上这时马队兴起，养马之风盛行，于是就连作战的军马都有食盐补给：“马盐，一马日支盐三合，一月九升，六个月五斗四升。

一军马支盐三十七石五斗，一月一千一百二十五石，六个月六千七百五十石。”这样看，到了唐中后期，队列还是给士兵配给盐了，这时队列在煮食时也不必以醋布算作调味的替代品了。

2.与联想中的不同：对于庶民而言，盐可不是刚需

可古代的产盐量毕竟有限，质料也不是上乘，是以天然盐很紧迫，可是没方针成为家家户户的必备品，是以出现像醋布这类的替代品也不及为奇。

唐代的盐约莫可分为四种类型：一是酿成于盐池之中的池盐；二是煮海水酿成的海盐；三是熬盐井之水而酿成的井盐；四是滋长于崖案上的崖盐。

可是这种崖盐的产量很少，是以食盐出产照旧往时三种为主，不同地区的产盐类型也不同：江淮地区多产海盐；河东地区多产池盐；两川则是以井盐为主。在这几种盐类之中，海盐的产量最大：以扬州为例，元和年间海陵监的产盐量就多达六十万石。

此时唐代的盐业以尽头发达，江淮地区的年产盐量更是达到了百万石，朔方地区产盐量天然举座不如南边，但基本不错自力重生；产量丰富的地区，食盐以致算作物质资助弹压叛乱的队列。盐总产量的擢升使得盐业的更加发达，其贸易食盐所赢得的利益更是不可忖度。

但在唐前期，由于政府永远对盐实行无税制，是以盐利并不掌捏在政府手上。而所产食盐大多由私营盐出产者出产销售，唐政府只制定一个约莫的出产操办，收取一些盐利，不参与径直出产。

这也就导致盐价尽头便宜：据《新唐书》纪录，在天宝、至德年间，盐价每斗十文。但这种情况却很快发生了转变。

天宝十年，安史之乱爆发，唐朝原有的政事和经济治安被打乱，各项开支加多，使得本就面临破灭的经济要求更加雪上加霜。唐政府此时还是是入不敷出，这里以军费为例，此时队列“其费籴米则三百六十万匹段，给衣则五百三十万，别支则二百一十万，餽军食则一百九十石。

大凡一千二百六十万，而赐赍之费，此不与焉。”通盘这个词天宝年间的收入也只消一千零五十三万贯，要是不转变原有的经济策略，那么政府会很快停业，而食盐在这时投入了官方的视野之内，成为了

拓荒新经济起原的最好切入点。颜真卿领先在河北实行食盐专卖之法，赢利客不雅。待唐肃宗时期第五琦实施榷盐法，将食盐的出产和销售要领全部截止在政府手中，并将食盐的价钱由之前的每斗十文涨至每斗一百一十文，政府径直从中赢利四十万贯；随后刘宴将其翻新，至此，盐业发达由官方采纳。

自待榷盐法实施之后，由官方截止的盐价总体呈上涨趋势：从干元元年起，盐价就由之前的每斗十文涨到了三百七十文傍边，总体的价钱则约莫看护在第斗三百文傍边。

而盐的产量却在牢固下落：海盐由贞元年间的六百万石下落到元和年间的三百万石傍边；两池盐的产量则保持在41~54万石之间；井盐则下落至20~27万石傍边。这样的订价与产盐量使得官盐性价比极低，再加上唐中后期地盘统一严重，老庶民失去了幽静的生存经济起原，便天然没过剩力购买官盐。

价钱的飙升和对私盐的严厉打击迫使很多庶民不得不淡食，减少盐的摄入量，往常庶民尚且如斯，募兵制下的士兵生存就更不必说了。

三、结语

从中咱们不错看出，士兵们不是不想带盐切身烹调，毕竟像醋布这类的代替品确定莫得径直放食盐来的滋味好，可是联想不得不服服于试验。

受行军要求和作战神志的制约，食物的储存思志定要永恒且方便——就像今天的压缩饼干，它天然不适口，但顶饱啊，于是由盐腌制的大酱和酱菜便成为了行军士兵的必备品；

再加上唐中后期食盐价钱不菲万博manbext体育官网，并不是通盘士兵都能包袱得起，这样的经济身分也迫使士兵们不得不向试验垂头；另外，唐东说念主多喜腌制食物的饮食神志和那时食盐质料低下亦然不径直带盐的原因之一。